煎麻油,水气尽,无烟,不复沸则还冷,可内手搅之。得水则焰起飞散,卒不灭。此亦试之有验。

煎麻油要等水气全蒸发、无烟且不再沸腾,油温回落时才能伸手搅拌。若有水溅入,火苗会飞起四散且不灭,此法经试验有效。
原文及注释▾

煎麻油,水气尽,无烟,不复沸则还冷,可内手搅之。得水则焰起飞散,卒不灭。此亦试之有验。

翻译▾

煎麻油至水气完全蒸发,没有烟,不再沸腾的时候,就会回到低温状态,这时可以把手放进去搅拌。一旦有水溅入,就会有火苗飞起四散,最终不灭。这些也都尝试过,是有效果的。

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